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    烧乳猪是广东名菜

  近到京津沪等几个大城市考察宾馆饭店餐饮业,细心的工作人员敏锐发现,耀眼夺目的饮食业近期又新品迭出:一家家菜谱、餐桌上,醒目地排列着一道道诱人的美味,什么脆皮乳猪、湖南烤猪、蒙古烤猪、巴西烤猪、和舍烤猪、五香乳猪、满汉双烤、烤香猪、烤全猪、烤微猪、扒乳猪、扒微猪、煮白扎……名目繁多,美不胜收。

  餐桌“微猪”香,一个显著特点,都是以断奶乳猪、全猪为原料,根据各地、各民族风味,做出形态、花色、风味各异的可口佳肴,以吸引食客,繁荣市场。

  南北各地风味各具

  广东“脆皮乳猪”一马当先。脆皮乳猪是广东省地方传统风味名吃,居广东肴馔之首,有着悠久的历史,各地粤菜馆均把其作为“当家菜”隆重推出,很受欢迎。

  湖南“烤香猪”锦上添花。湖南盛产乳猪,因此,湖南人民将广东烤乳猪逐步加以改制,使之更适合湖南人口味,从而成为“美食林”中又一奇葩。

  云南“五香乳猪”别具一格。五香乳猪是在云南传统风味名吃“烤乳猪”基础上,由昆明厨所研制的创新菜,其独特之处是中餐西吃,符合外宾饮食要求,倍受青睐。

  广西“烤香猪”名闻遐迩。烤香猪以著名的“宜北香猪”、“七里香猪”为原料,在配好的味料汤中稍事浸泡,然后放炭火上烤,边烤边上蜂蜜,烤熟后颜色金黄鲜红,香味扑鼻,走俏餐桌,已开始跃出深山,飞向广州,奔向港澳,走俏南北,成为美食林的抢手货。

  贵州“煮白扎”香溢四邻。煮白扎是侗族群众以素有“一家猪肉四邻香”美名的都柳香猪为原料,把肉切成大块,用清水煮熟后,再切成小块,用原有肉汤和盐、佐料沾食的一种美味。侗族群众以其独特美味招待亲朋,使食客大饱口福。

  中原“扒微猪”横空出世。扒微猪以小、矮、短、圆、肥,香、甜、嫩、纯、净著称的“国宝”微型猪为原料,风味独特,颇受食客欢迎。

  天府“满汉双烤”展翅飞翔。四川一厂家生产的“烤乳猪”,选用5000克上下的黔桂香猪为主料,以精盐、饴糖、香辣料等为辅料,采用古传秘方,传统工艺和现代保鲜技术加工而成,具有外形美观、口感酥嫩细腻、营养丰富之特点,深受中外美食家青睐,加之有漂亮的竹制工艺品包装,更是身价倍增,被誉为“食苑奇葩”,天府一绝。

  蒙古“烤猪肉”草原飘香。蒙古烤猪肉以5种不同调味汁烤制而成,使就餐者如醉如痴。

  沈阳“烤全猪”俏走“三国”。沈阳一家出租车公司所办宾馆,在沈阳率先推出“烤全猪”大席,不经意间吸引了在沈的韩国、日本、俄罗斯客商,独特的美味使客人大饱口福,一盘“全猪”卖价高达2800元仍应接不暇,生意十分红火。

  “巴西烤肉”风靡京城。烤肉是巴西的“一品国菜”。异国他乡的风味风靡了食品界,轰动了北京城,坐落于西单的古色古香的巴西烤肉店餐餐爆满,令人叹为观止。

  南京“烤乳猪”招摇上市。为了使烤乳猪这一美味与平民迅速接近,并最终走上百姓餐桌,江山食业总汇推出“现场烤制”新服务举措,全过程允许消费者监制并饱眼福,现烤现卖,产品俏走平民阶层。

  沪杭“炒”微猪竞相出击。数十家宾馆饭店看好“微猪”生意,竞相与微猪、香猪饲养场家签署供货合同,相继把“烤微猪”、“烤香猪”推向餐桌吸引食客,均取得诱人的效益。

  海南“和舍烤猪”香飘海峡。地处琼州海峡南岸的临高县和舍镇的“和舍烤猪”历史悠久,中外闻名。置身小镇,你会迅速感受到这里处处散发着浓郁诱人的阵阵烤猪醇香,这里全镇所有的饭店都以烤猪为拿手名菜,所有的店内都座无虚席。外地食客临走还要带上一些,让家人也饱饱口福。


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